El berberecho, o Cerastoderma Edule, es un molusco pequeño, casi circular, que vive en fondos fangosos o de arena fina próximos a las costas, a una profundidas aproximada de 10 m. Su habitat puede tener condiciones extremas, ya que el berberecho lo soporta bien. Es una especie de crecimiento rápido , alimentándose de diminutas algas y microorganismos que encuentra en este medio arenoso. Galicia es la primera productora de berberecho.

Se captura con rastro a flote o con rastrillo, aunque también se hace a pie cuando se cosecha de los viveros en las playas. El berberecho es un bivalvo delicado en cuanto a cuidados una vez cosechado, por lo que se hace necesario extremar todas las precauciones en su manipulado.

El producto se comercializa en los siguientes formatos:

• Berberecho selección
• Berberecho extra
• Berberecho gigante
• Berberecho especial
• Berberecho gordo
• Berberecho terciado